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        分享關于大蒜使用保鮮庫的儲存方法及技巧!

        發布日期:2022-05-17 作者: 點擊:

          分享關于大蒜使用保鮮庫的儲存方法及技巧

          大蒜耐寒性強,鱗莖可抵抗-6℃~-7℃的低溫。適宜的貯藏溫度-1℃~-3℃。大蒜喜歡干燥,空氣的相對濕度70%~75%為宜。大蒜的冰點是-3℃,若貯藏溫度低于-7℃時,大蒜會受到凍害。貯量波動應盡量小,溫度波動大.容易引起生理病變。另外,大蒜對溫度的要求比較嚴格,相對濕度過高,鱗莖吸水受潮,大蒜表面易霉變,并逐漸影響內部質量;相對濕度過低,干耗大,大蒜易干癟。

          可以用塑料袋裝好放到冷庫里,大蒜適儲存溫度:0℃, 相對濕度:70-75%之間,可以放幾個月,只要在冰點以上(接近0℃),溫度愈低,儲存期限愈長。

          一、大蒜的收獲時機及收獲晾曬方法

          大蒜的收獲期應根據成熟度而決定。收獲過早,蒜頭組織不充實,含水量高,干后易干癟,不耐貯,產量低;收獲過遲,蒜皮變黑,易散瓣,商品性差。  蒜農經驗:當蒜葉大都干枯,上部葉片由褪色到葉尖干枯慢慢下垂,植株處于柔軟狀態,莖稈不易折斷時為收獲適期。

          蒜頭收獲后,就地晾曬,經常翻曬

          翻曬時應把后排的蒜葉搭在前排的蒜頭上,依次排好,只曬葉,不曬頭,晾曬2-3天收藏。切忌把蒜頭放在太陽光下曝曬,否則蒜瓣易收縮,外層發粘,蒜味降低,貯藏易變質、腐爛。

          準備貯藏及留種的蒜頭,是連葉帶莖按蒜頭大小分為三級,分別編成50頭一辮,然后兩辮合在一起編成100頭為一掛,放在干燥通風的地方,或扎成把,將頭朝外,莖葉向內,雙排堆放在高燥處,下邊放兩根木棍,讓蒜吊空。如貯藏量大,可在露天搭蒜架,上邊用塑料薄膜或蘆柴席覆蓋,既防雨淋又防日曬

        保鮮庫安裝

          二、大蒜的儲藏方法及儲藏溫度

          大蒜收獲以后,休眠期一般為2個~3個月。休眠期過后,在3℃~28℃的氣溫下,大蒜便會迅速發芽、長葉,消耗莖中的營養物質,導致鱗莖萎縮、干癟,食用價值大大降底,甚至腐爛。

         ?。ㄒ唬?、影響大蒜貯藏的主要因素

          溫度:大蒜鮮藏的低溫度為-5℃~-7℃,適宜的貯藏溫度為-1℃~-4℃。

          相對濕度:不應高于80%,60%~70%較適宜。

          氣體成分:O2不低于1%,較適宜的為1%~3%;CO2高不超過18%,可控制在12%~16%。另外,貯藏環境中某些氣體,如乙烯、乙醇、乙醛等,影響大蒜的保鮮,應設法避開或排除這些氣體。

          采收期:大蒜采收過早或過晚對其保鮮都不利,適宜的采收期是在蒜薹收后15天~20天左右,葉片枯萎,假莖松軟為宜。

          大蒜入庫前應先進行設備的檢修,庫房的清掃,然后對庫房及所用包裝容 器等進行殺菌消毒。在入庫前3天,對庫房進行降溫,使庫溫達到-1℃~-2℃。采后大蒜先去除根須,留1厘米~1 .5厘米的假莖,對大蒜進行挑選分級,去除機械傷和病蟲害的蒜頭,然后裝箱、裝筐、網袋或按出口要求等進行包裝入庫。大蒜冷藏的適溫度-1℃~-4℃選擇溫差不應大于1℃,相對濕度為60%~70%,高不要超過80%。貯藏過程中應保持庫溫的恒定。產品出庫應緩慢升溫,防止蒜鱗莖表層結露。

         ?。ǘ?、貯藏方法

          1.簡易貯藏  不需特殊工藝設備,不需固定貯藏場所, 是農村和城市一般家庭普遍采用的一種方法。

          (1)掛藏   收獲后的大蒜,先在田間曝曬2天~4天,或在烘房內(控溫30℃~40℃,相對濕度50%~60%)進行快速干燥鱗莖,使之進入休眠期。干燥后的大蒜進行挑選(也可在干燥前進行),剔除機械傷和病蟲害的蒜頭。然后每30個~60個蒜頭編成一組,掛在通風良好的屋檐下或其它地方貯存。 貯藏中應注意不要使蒜頭受潮、雨淋。

          (2)架藏   按以上方法編好的蒜瓣,通常選擇通風良好、干燥的室內場地,有通風設備的場所更好。室內放置木制或竹制的梯架,架子可搭成臺形和錐形等。梯架橫隔間距要大,以利于空氣流通。將編好的蒜頭分岔于橫隔上,不要過密,注意通風,防止受潮。

          (3)窖藏 主要是利用地下溫度、濕度受外界影響較小的特點,創造一個穩定的鮮藏環境。在東北等寒冷地區,窖藏大蒜較為理想,大蒜在窖內可散堆,也可以圍垛。窖底鋪一層干麥稈或谷殼,然后一層大蒜一層麥稈或谷殼, 不要堆得太厚,窖內設置通風孔。

          2.機械冷藏  通過人工控溫,保鮮時間長,保鮮質量好,經濟效益顯著。  大蒜入庫前應先進行設備的檢修,庫房的清掃,然后對庫房及所用包裝容器等進行殺菌消毒。在入庫前3天,對庫房進行降溫,使庫溫達到-1℃~-2℃。 采后大蒜先進行高溫誘導休眠處理,方法同掛藏。去除根須,留1厘米~1.5厘米的假莖,對大蒜進行挑選分級,去除機械傷和病蟲害的蒜頭,然后裝箱、裝筐、網袋或按出口要求等進行包裝入庫??芍苯哟a放在庫內,注意碼垛不要太大,垛與垛之間要留一定距離,有條件的可在庫內搭架。

          大蒜冷藏的適溫度-1℃~-2℃(有些地方控溫-4℃),相對濕度為50%~60%,高不要超過80%。貯藏過程中應保持庫溫的恒定,注意在庫內不同位置分別放置溫度計,以保證溫度一致。 在貯藏過程中定期檢查鮮藏大蒜的質量,發現問題及時處理。產品出庫應緩慢升溫,防止蒜鱗莖表層結露。

          3.氣調貯藏  大蒜鮮藏中氧氣含量愈低,二氧化碳含量愈高,抑制發芽的效果愈顯著。但氧氣不可低于2%,二氧化碳不可高于16%,??刂蒲鯕庠?.5%~5.5%之間,二氧化碳控制在12%~16%鮮藏效益較好。  大蒜在氣調藏中,采用塑料袋、硅橡袋包裝,或使用塑料大帳, 運用自然降氧或氣調機進行調氣。貯藏中除按機械冷藏法管理外, 還應定時測定袋內或帳內的氣體成分,當氧氣或二氧化碳含量有一項超過標準時,通過解口放風或用氣調機調氣。

          現在還有一種新的貯藏方法:大蒜在收獲前的5到10天,用0.2%的青鮮素MH抑芽劑噴灑基葉。MH抑芽劑通過葉片吸收并轉移到蒜瓣的幼芽中,從而抑制其生長,達到保鮮的目的。用此法可使大蒜貯存到二年4月。噴施藥應注意以下幾點:

          1、噴灑藥液前3-4天不可澆水,若噴后24小時內遇雨,天晴后立即按原劑量補噴藥液1次。

          2、嚴格控制青鮮素MH抑芽劑濃度,不得超過0.2%。噴施藥液時間為采收前1周。

          3、由于蒜葉上有蠟狀層,藥液易滑落,可在藥液中添加少量的肥皂或洗衣粉,增加藥液的吸附性。處理后的大蒜,仍需存放在通風、干燥環境中。 大蒜保鮮入庫時間  大蒜保鮮的入庫期是陽歷7月20號,20號以前入庫的大蒜它正處在休眠期,此時以前入庫的大蒜它的胚芽小 ,冷凍保鮮期內胚芽無生長點,并且失重較低,保鮮品質優良!


        本文網址:http://www.sanlifalan.com/news/707.html

        關鍵詞:保鮮庫,保鮮庫安裝

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