常見蔬菜在冷藏中的特性
　　冷庫保菜時，可以用報紙包好，噴上適量的水，根部朝下放入冷庫，也可以外面包一層吸水紙巾，在紙巾上噴水，這樣可以為蔬菜提供足夠的水分，然后再冷藏。

　　蔬菜的冷藏保鮮方法
　　1.蔬菜在入庫前需要經過挑選和分類。表面破損、貪吃果蟲、果實未成熟者不準入庫。
　　2.蔬菜盡量在產地冷藏，這樣可以直接運到冷庫儲存；產地未冷卻的，應冷卻后才能入庫。
　　3.不同的蔬菜承受的溫度不同，所以各個冷庫要針對不同的蔬菜控制不同的儲藏溫度。
　　常見蔬菜在冷藏中的特性
　　生菜的相對濕度為90~95%，貯藏溫度為-1~1℃，貯藏期為2~3周。
　　花椰菜相對濕度:95%，冰點:-0.8℃，貯藏溫度:0℃，貯藏期:2-3月。
　　大蒜相對濕度:70%，冰點:-0.8℃，貯藏溫度:0℃，貯藏期:6-8月。
　　白菜相對濕度:90~95%，冰點:-0.5℃，貯藏溫度:0~1℃，貯藏期:1 ~ 3月。
　　相對濕度:70%，冰點:0.8℃，儲存溫度:0℃，儲存期:6-8月。
　　相對濕度:90~95%，冰點:-1.4℃，儲存溫度:0℃，儲存期:3 ~ 5月。
　　相對濕度:95~100%，冰點:-1.1℃，儲存溫度:0~1℃，儲存期:6 ~ 8月。
　　相對濕度:85~90%，冰點:-1.4℃，儲存溫度:0℃，儲存期:2 ~ 3月。
　　相對濕度:75%，冰點:-0.8℃，儲存溫度:10~12.8℃，儲存期:2 ~ 3月。
　　馬鈴薯相對濕度:90~95%，冰點:0.6℃，貯藏溫度:3.5~4.5℃，貯藏期:5 ~ 7月。
　　洋蔥相對濕度:88%，冰點:-0.8℃，貯藏溫度:0℃，貯藏期:6-8月。
　　芹菜相對濕度:90~98%，冰點:-0.49℃，貯藏溫度:0.5℃，貯藏期:90天。
　　茄子相對濕度85~90%，冰點-0.8℃，貯藏溫度10~11℃，貯藏期20~30天。
　　蘑菇的相對濕度為80~85%，冰點為-0.9℃，貯藏溫度為0℃，貯藏期為7 ~ 4月。
　　成熟番茄的相對濕度為90~95%，冰點為-0.9℃，貯藏溫度為7~11℃，貯藏期為7~10天。
　　甘薯(紅薯)的相對濕度為85~90%，貯藏溫度為16.1℃，貯藏期為3 ~ 6月。
　　扁豆的相對濕度為90~95%，貯藏溫度為8~10℃，貯藏期為30~40天。
　　生菜相對濕度95%，貯藏溫度1℃，貯藏期10天。
　　香菜的相對濕度為95%，貯藏溫度為1℃，貯藏期為2 ~ 3月。
　　大白菜的相對濕度為90~95%，貯藏溫度為0~1.5℃，貯藏期為3~4周。
　　菠菜相對濕度:90%，冰點:-0.9℃，貯藏溫度:0~1℃，貯藏期:10~14周。
　　白菜相對濕度:85~90%，冰點:-0.5℃，貯藏溫度:0~1℃，貯藏期:1 ~ 3月。