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    肉類冷庫

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    肉類冷庫

    • 所屬分類:重慶肉類冷庫安裝

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    肉類冷庫也稱肉類凍庫,凍肉冷庫,凍貨冷庫,冷凍肉冷庫,適用肉類水產、禽類、凍肉加工零售批發行業。肉類冷庫冷藏肉類食品的種類有:凍畜肉、禽肉、牛肉、羊肉、豬肉、狗肉、雞肉、鴨肉、鵝肉,魚、海鮮等各類肉質食品。

    肉類冷庫凍庫的冷凍冷藏知識

    肉類冷庫冷凍貯藏肉類食品是一種科學的保鮮方法,因肉類食品由于受天氣溫度高溫的影響,肉類食品酶的分解、氧化和微生物生長繁殖而變質,肉類冷庫的低溫可以控制酶的分解、減緩氧化、抑制微生物生長繁殖,使肉類食品處于休眠狀態,在產品生產數周甚至數月后仍保持原有的品質,肉類在-18℃以下即達到休眠狀態,-23℃以下的低溫可延長保鮮期,如在-30℃下的冷藏期比在-18℃下凍藏期長一倍以上,其中豬肉較為明顯。國家明確規定,冷凍食品、制成品和水產品必須在-18℃或更低的溫度下運輸。肉類食品在運輸期間溫度保持在-18℃以下,禽肉類應使用氣密的復合材料包裝,并在溫度-18℃以下運輸,以避免脂肪氧化、脫水干耗和腐敗菌繁殖。 

    冷庫

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